Подпополники (гъби): рецепта за очистване за зимата

Закупуването на зеленчуци и плодове за зимата е въпрос на навик. Учителите търпеливо търпят в кухнята, така че през зимата те ще харесат на близките си домашно приготвени туршии, консерви и т.н.

Трудно ли е да се соли гъби

Една от най-трудните и важни задачи, които се изпълняват у дома, е млека гъби. Въпреки това, осолени хрупкави гъби, и дори направени със собствените си ръце, със сигурност са една от основните декорации на празничната трапеза в Русия.

Да готвя правилно солени гъби не всяка жена знае как. всеки гледка към гъбите се подготвя според технологията. По-долу са рецепти, след които ще можете да подредите подтопените за зимата. Гъби - продукт, който не може да бъде лекуван небрежно. Преди да се заемете с този труден въпрос, трябва внимателно да прочетете правилата, които трябва да се спазват.

Как изглежда сибирски гост?

Фуражи - гъби са често срещани в Сибир. Те се наричат ​​и тополов ред, а в хората те са известни като студове. Тези гъбички принадлежат към семейството на повторно и се считат за условно годни за консумация.

В Tricholoma Populinum полусферична изпъкнала и много месести капачка, чийто диаметър варира от шест до дванадесет сантиметра. Ако се срещна с представител, чиято глава е напукан и тънък завъртя край или е вълнообразна и плосък, пресни гъби podtopolniki на (на снимката горе), пред вас. Пулпът му има мек, леко червеникав цвят.

Плочи, разположени на шапката му, разтопени с крака. Възрастната гъбичка е лесна за разпознаване - има кафеникаво-червени плочи, докато при млади индивиди те са напълно бели.

Краката на podspolnikov са месести. Тяхната дължина варира от три до осем сантиметра, а широчината може да достигне четири сантиметра. Младите и възрастните гъби имат крака със същия цвят като плочите. Когато го натиснете, може да се появи малко тъмно петно.

От август до октомври, сибирската група събира подтопунници. Гъбите растат под тополи в големи групи и понякога се срещат в паркове и крайпътни пътища. Местните хора често ги събират за зимата.

Рецепта # 1 - мариновани podtopolniki

Ето един начин да готвите гъби. Рецепти от всяко семейство, но това е най-отнема време.

За да приготвите един литър марината, ще ви трябва:

1. 6 парчета скилидки и същия брой копър чадъри.
2. Аромат или черен пипер (можете да използвате и двете, грах и дафинов лист - по 10 броя всяка.
3. 3 супени лъжици оцетна същност.
4. Захар и сол (не използвайте йодиран) - 2 супени лъжици.

Замразяването трябва да се накисва в студена вода в продължение на два дни. Два пъти на ден трябва да се промени. Тази процедура ще позволи да се отървете от естествения горчив вкус, който имат затруднения. След това гъбите се измиват добре с четка, за да се почисти повърхността на мръсотията и се вари в осолена вода за петнадесет минути.

Водата, в която бяха произведени нашите гъби, е необходимо да се изцеди и излее в тенджера нова част. След това бутилките се приготвят за около 45 минути и ги изхвърляме обратно в цедката.

За да отстраните 10-литровата кофа на продукта, трябва да приготвите половин литър марината.

Сварете цялата вода, след което добавете дафина и копъра в нея. Леко заспайте подправки, захар и сол. След още 15 минути сместа трябва да се вари. Само след това можете да добавите оцет същност към него. След още пет минути изключете готова марината.

Гъбите се подреждат в стерилизирани буркани с капачки надолу. Попълнете съдовете на раменете. В бурканчетата до буркана изливаме марината и веднага ги запечатваме със стерилизирани капронови капачки. След като нашите банки се охладят, те трябва да бъдат поставени на хладно място (хладилник също е подходящ). След 30 дни могат да се консумират гъби.

Рецепта номер 2 - solim podtopolniki горещ метод

Ето още един добър начин да подготвите гъбите за зимата. Podtopolniki трябва да бъдат внимателно почистени и изплакнати под кранчето. След това те се поставят в тенджера и се варят в осолена вода за около половин час. след това тополов гребане отново се измива и се опира в гевгир.

Запечените гъби трябва да бъдат осолени (50-60 грама сол на 1 кг продукт) и да се добавят подправки на вкус. Може да се използват копър-чадъри, хрян, лук, чесън и др. Крайният продукт се поставя под налягане в подходящ съд с размер.

Можете да ги консумирате в 7-8 дни.

Рецепта # 3 - студен начин на очистене

Ето още един начин да вземете гъби. Както и в първия случай, всички гъби са добре почистени и измити. След това те слагат капачките си в готови ястия, поръсвайки всеки нов слой с подправки и сол.

За 1 кг продукт се нуждаете от 50-60 грама сол.

Съдовете са покрити с капак и са притиснати от потисничество.

Рецепта # 4 - бране на гъби на парчета

За тази рецепта ще ви трябва (на 1 килограм продукт):

1. Лист от касис - 2 броя.
2. Копър - 5 грама.
3. Три парчета карамфил и чушки.
4. Лист на залива - 1 парче.

Между другото, тази рецепта е подходяща за разливане на други видове гъби.

Отлепени редове ленти (трябва да получите няколко големи части) и изплакнете добре.

В саксията налейте 100-150 ml вода (около половин чаша), разбъркайте с две супени лъжици сол и я поставете на огъня.

Във вряща вода поставяме гъби и готвим, разбърквайки непрекъснато. Веднага след като водата в тенджерата отново се свари, добавете всички подправки към тигана и готвяйте още 20 минути. Гъбите са готови, когато потъват до дъното, а саламура става прозрачен.

Оставете получената смес да се охлади и я сложете в консервни кутии, като изсипете саламура. Можете да консумирате в храната след 50 дни.

Рецепта номер 5 - друг начин за настъргване на гъби

За да подготвите марината, за 1 килограм замръзване, трябва:

1. Карамфил, канела и черен пипер - добавете на вкус.
2. Покритие и лимонена киселина - 2 кадъра.
3. Захар - 10 грама.
4. Сол - 15 грама.
5. Вода и оцет - 125 мл.

Podspolniki чисти и изплакнете, най-голямото нарязани на няколко части. Сварете във вода, в която трябва предварително да добавите сол и оцет. След маринатата циреи, той се отстранява от пяната и варени гъби още 25 минути, като се разбърква леко. След като гъбите са варени (не забравяйте - саламурата трябва да бъде прозрачна и podtopolniki мивка до дъното на ястия), добавете останалите подправки.

Крайният продукт се разпределя върху кутиите и се излива в марината. След това те са покрити с капачки и са стерилизирани със слаб врял в продължение на половин час.

Остава да се търкалят банките ни. Така че наш нарязани гъби podtopolniki. Можете дори да изпращате снимки на вашите детайли към вашите приятели. Може би те ще решат да дойдат да ви посетят, да опитат вкусни гъби и да разберат тайната на подготовката им.