Как да готвя месо на френски с картофи?

Месото на френски с картофи е ястие, което придобива всеобща популярност. Той е в менюто на ресторанти, подготвени за празниците, сервирани през делничните дни и по случай пристигането на гостите. По ирония на съдбата французите знаят много малко за това ястие. Едно сърдечно, красиво изглеждащо ястие няма нищо общо с френската кухня. Каква е тайната на името на ястието?

Малко история

Оказва се, че месото от френско свинско и картофи е приготвено от нашите отдалечени предци. Руските корени на "френското" месо са много по-дълбоки от известната салата "Оливие". Ранното име на ястието е Вео Орлоф. За любимец на императрица граф Орлов сервира за първи път пържено месо с изтънчен нежен сос. Трябва да се отбележи, че с течение на времето рецептата за месо не се е променила много, за разлика от салатата, от която има само солени краставици и варени пилешки яйца.

Основната тайна на името на ястието е, че за приготвянето му се използва така нареченият френски сос от майонеза. Няма нищо друго, свързано с Франция, в ястието и не е било.

Характеристики на подготовката

Разбира се, много важна част от рецептата е месото. За готвене на месо на френски с картофи обикновено се избира висококачествено свинско месо. По-добре е, ако тя не е мастна част от трупа, например, кръста, врата или част от свинско месо. За готвене можете също да използвате телешко месо, пилешко филе или телешко филе.

Ястието е перфектно съчетано със зеленчуци и други видове гарнитури. По правило месото се сервира на френски в оригиналната руска напитка - водка. Това е отлична мазна, сърдечна, висококалорична закуска. Въпреки това, с червено френско вино, месото няма да изглежда "по-лошо".

При сервиране на месо се препоръчва да се разпространява и нарязва на специален начин. Не трябва да се нарушават слоевете от "кожено палто".

Високата светлина на ястието е вкусна хрупкава кора. Ако няма гарнитура, пърженото месо би било просто месо.

Месо на френски с картофи: стъпка по стъпка рецепта

Предлагаме ви най-основната основна рецепта, която дори и начинаещите може да овладее. Подготовката ще изисква достъпни продукти и силно желание да се създаде истински кулинарен шедьовър.

Списък на съставките

• Свинско брашно -550 гр.
• Лук -3 броя.
• Сирене от твърди сортове -350 гр.
• 220 г майонеза (вместо магазина можете да използвате домашната версия на едно яйце).
• 2 кг картофи.
• Пресен копър.
• Кюфтета - три супени лъжици.
• Сол.
• Подправка на месо (кориандър, индийско орехче, смлян пипер).

Метод за приготвяне

Свинската пулпа трябва да бъде добре измита, почистена от парче филм и излишната мазнина. Препоръчва се да се нарязва месото по дължината на влакната. Парчета са изложени на дървена дъска и бити с чук. Преди процеса, по-добре е да покриете парчетата с филм, така че сокът от месо да не се разпръсква в различни посоки. Ако оставите голямо количество мазнини, то ще издърпа месото. Ако все още искате мазнината да присъства върху месото, трябва да направите няколко разрези по цялата му повърхност. Дълбочина 1-2 см.

Много важен етап от приготвянето на месо на френски с картофи е маринованото свинско месо. За марината е по-добре да използвате най-простите и обичайни подправки: кориандър, сушено босилек, розмарин, смлян пипер, индийско орехче, сол. Разтрийте всички парчета със сместа и оставете да мариноват за 25 минути. През това време е възможно да се отрежат картофи с дебели кръгове и половинки лук.

Пригответе тигана. Леко го мажете със зехтин и разстилайте слой от картофи. Месо, добре подправено с черен пипер, кориандър, сол, разпространявате втория слой. Ние покриваме месния слой с майонеза. Както казват опитни домакини, приготвянето на месо на френски в фурна с картофи, не можете да запишете на майонеза. Когато планирате да направите това ястие, трябва да сте готови за това, че той ще бъде мазни и високо калорични. На слоя от майонеза се разпространяваме половинки от лук. Последният слой е сирене.

За да получите идеална кора, настържете сиренето с лъжица галета, разбъркайте добре, поръсете с разтопен маргарин. Това е най-простата и достъпна рецепта за грил. Вкусът на хрупкава кора на френско месо с картофи може да се нарече независимо ястие. По-рано, гартинът се отстранява от слой месо и се яде отделно.

Разнообразие от ястия

Това ястие, подобно на месото на френски с картофи (снимката е прикачена), е невероятно популярна. Нищо чудно, че има огромно разнообразие от вариации в готвенето. Разбира се, най-популярната рецепта остава свинското месо с картофи. По аналогия на класическата рецепта, можете да приготвите други, еднакво вкусни и сърдечни ястия:

• Говеждо със сирене и шафран.
• Телешко с диви гъби, чесън и пармезан.
• Месо на френски от свинско говеждо месо с гарнитура от сирене, босилек и сос от домашна майонеза.
• Свинско с ананас и лук.
• Месо на френски с картофи и домати.
  

Полезни съвети и трикове

• За месо в съда е придобил необичаен пикантен вкус и е станал много по-мек, преди да го изпратите в съда за печене се препоръчва да се мариновация в червено вино.
• Ако в хладилника няма майонеза и не можете да готвите домашно приготвения майонезов сос или просто не използвайте този продукт при готвене, можете да го замените със заквасена сметана, смесена с меко сирене.
• Лукът е важна част от ястието. Но можете да приготвите ястието без него, замествайки лука с настъргана ябълка или нарязани мариновани гъби.
• Ако е необходимо да се намали съдържанието на калориите на ястието, тогава ние вземаме млади телешки или телешки филе, а ние напълно премахваме картофите.
• За да се гарантира, че ястието не е изгорено и съставките са по-добре напоени с майонеза сос, се препоръчва да се разпространи първият слой от картофи, а не месо.
• Много е важно да се вземе предвид дебелината на парчетата месо. Колкото по-дебел котлет, толкова по-дълъг е процесът на подготовката му.
• Ако всичко се оказа, че месото е прерязано твърде гъсто (или е било лошо отблъснато), тогава сиренето не трябва да се изсипва веднага. Печете месо без гарнитура за 30 минути. След това извадете печката от фурната, поставете сиренето и го изпратете обратно.
• Ако трябва да готвите по-бързо ястие, картофите трябва да се варят малко предварително.
• За да направят месото на френски обърна повече сирене, сандвич не само с майонеза, но също така добавете малко настъргано сирене преди всеки слой.
• В някои рецепти, gratin е смес от ситно нарязан лук, настъргано сирене, паниор. крекери и майонеза.
• Много често месото се сервира на френски с печени зеленчуци. Не се препоръчва да слагате зеленчуци върху един лист за печене с месо. Те дават много сок, която може да разваля основното ястие.
  

Безамел сос

Ако обичайната майонеза изглежда прекалено проста за вас, предлагаме подготовката на месото на френски език под известния сос Бешамел. Процесът на приготвяне на продуктите за това ястие е точно същият като в основната рецепта. Единствената разлика е, че вместо майонеза се използва френски сос, популярността на която се е родила в дните на граф Орлов.

Съставките

• 650 ml мляко.
• А щипка сол.
• Индийско орехче.
• Малко смлян черен пипер.
• 2 супени лъжици. л. брашно.
• Пилешко яйце - 2 броя.
• Изтичане на масло. - 1 супена лъжица.
• 160 грама твърдо сирене.

Процес на готвене

Изсипете разтопено масло, мляко, добавете индийско орехче, пипер и сол в малка тенджера. Както казват опитни домакини, без месото, вкусът на сос Бешамел няма да бъде перфектен. Поставете тигана на огъня. Добавете брашното и започнете постепенно да се намесвате. Веднага след като започне сгъстяването, можете да добавите настъргано сирене и да разбиете яйцата. Всички съставки са добре смесени, отслабват за още няколко минути, отстраняват се от плочата.