Пиле за хрян: рецепта за готвене. Рецепта за осоляване на херинга у дома

Солени херинга

Обща информация

Солена херинга е една от любимите руски закуски. Той се яде не само на празниците, но и през делничните дни. Рибата се сервира на масата с варени картофи. И ако добавите ястие от кисели краставички и кисело зеле, ще получите истински празник.

Много жители на нашата страна смятат, че осолената херинга е руско изобретение. За съжаление, това не е така. Родната на тази закуска е Холандия. Тук през 15-ти век обикновеният рибар Вилем Бойкелсън е създал метод за лечение на херинга. Фактът, че рибата имаше горчив вкус, поради това, което не беше популярно сред местните жители. Осоляване херинга в rassolopomogla се отървете от този проблем. За начало бисквитите бяха отстранени и маринатата беше подготвена.

Днес осолена херинга може да бъде закупена почти на всяка крачка. Но руснаците не винаги са доволни от покупката си. По външен вид и миризма е много трудно да се определи свежестта и степента на соленост на продукта. Затова трябва да разчитате на руснаците може би.

След като купи една солена, суха или вкусна риба един ден, човек губи всяко желание да го купи в магазин. В тази връзка хората решават да се отпускат в домашни условия. На пръв поглед този процес изглежда прост и ясен: просто почистете херинга, поръси го със сол и копър, изчака няколко часа и го подаде на масата с варени картофи. Основното нещо е да се подготви добра питка за херинга. Всяка жена има собствена рецепта. Някой изобилно пипва рибата с масло и оцет и някой използва голям брой подправки и подправки. За това, как да се соли херинга в саламура по различни начини, ние ще обсъдим по-нататък.

Ползи за тялото

Много от нас обичат да ядат осолена херинга. Но далеч от всеки знае какви ползи носи тялото ни. Но това е много важно.

Основният компонент на осолената херинга е протеинът. Той участва в метаболитните процеси, протичащи в организма. Без него растежът и възстановяването на тъканите е невъзможно.

В състава на осолена херинга също присъстват:

• мастни киселини омега-3 (необходими за нормална работа на цялата сърдечно-съдова система);
• селен (минимизира броя на окислителните продукти в кръвна плазма).

Как да разчлеля цялото херинга

Имаме нужда от следните съставки:

• 1 ч.л. захар;
• Лаурушка - 4 листа;
• 900 ml вода;
• прясно замразена херинга - 4 броя;
• 5 грама черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Ние ви предлагаме инструкции за това как да накиснете цялото херинга:

1. Изтрийте рибата. Сутринта го прехвърляме на средния или горния рафт на хладилника. А вечер можете да започнете обработка на херинга. Взимаме ножиците и внимателно отрежете горните перки и една каудална перка. Отстраняваме хрилете. Ние извличаме вътрешностите. Хайвер и мляко не се изхвърлят, но се измиват и се връщат обратно в корема. Какво следва? Всяка риба с моята чешмяна вода. Изчакайте, докато течността напълно се изтощи. Изплакваме херинга с вода и оцет (1 супена лъжица на литър вода).

2. Приготвяме саламура, използвайки захар, лаурушку, сол и грах от черен пипер. Всичко това за 900 мл вода. Прехвърлете рибата в тенджера и я напълнете със студен солен разтвор. В тази форма херинга трябва да престои 6 часа стайна температура, след това същото в хладилника. Можете да опитате рибата в един ден.

Осоляване на херинга в саламура в буркан

Нуждаем се от следния набор от хранителни стоки:

• опаковка с маса за сол;
• 3 кг прясна херинга;
• подправки и подправки.

  

Нека разберем как е направен саламура херинга (рецепта за банката):

1.Нека започнем с обработката на рибата. Можете да се отпускате напълно, но в този случай е най-добре да го изцедите. Отрежете опашката и перките, отстранете вътрешностите.

2. Измиваме всяка риба с вода и я изпращаме в дълбока купа за по-нататъшно осоляване. За тази цел широка купа или конвенционален емайлиран басейн е перфектна. Ние не поставяме труповете твърде близо, за да има саламура за тях между тях. Рецептата предвижда използването на 3 кг риба. Ето защо, с подходящи ястия трябва да решите предварително.

3. Направете саламура. Взимаме 170 грама сол на литър вода. Полученият разтвор се напълва с риба. Изваждаме съдовете със съдържанието на хладно място в продължение на 24 часа. Не се изисква налягане.

4. Вземете херинга от разтвора и го измийте с чешмяна вода. Сега правим по-мек и ароматен солен разтвор. На базата на 1 литър вода вземаме 100 грама сол. Добавете подправки (например кориандър, няколко грах от черен пипер и др.). Изтеглете стария разтвор. Съдовете трябва да бъдат изплакнати. В същата буркана разстилахме рибата и я напълнихме с нов солен разтвор. От горе ние създаваме товари. Изпращаме контейнера на хладно място. Посланик на херинга в саламура - процесът не е бърз. Но резултатът си заслужава. За една седмица можете да се отнасяте към семейството си с вкусна и ароматна риба.

Херинга на пикантно осоляване

Да разгледаме списъка с необходимите продукти:

• 1 супена лъжица. л. зърна от горчица и кориандър;
• две пъпки от карамфил;
• херинга - 3-4 броя (около 1 кг);
• 4 супени лъжици. сол;
• 5-7 клонки от мащерка;
• 1 супена лъжица. л. смес от черен, ароматен и бял пипер;
• Лаурушка - 2 листа;
• 150 ml захар.

За марината се нуждаем от:

• 100 ml оцетен трапезен оцет;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 300 ml вода.

Така че, ние ви предлагаме да разберете как е вкусно да вземеш херинга:

Стъпка # 1. Смесете водата с оцета. Слагаме го на огъня и чакаме за момента на кипене. Когато разтворът се охлади, трябва да го напълните с предварително почистена риба. Поставете товара отгоре и изпратете контейнера в хладилника за 12 часа.

Стъпка номер 2. Грах чушки са раздробени и смесени с други подправки. Те включват: мащерка, карамфил, кориандър, горчица, лаврово дърво, смес от чушки. Половината от сместа се излива върху дъното на пластмасовия контейнер. Слагаме херинга в една и съща чиния. Поръсете го с останалата част от подправките. Покрийте или покрийте хранителен филм. Поставяме малък товар и го поставяме в хладилника за една седмица. Преди да сервирате, нарязайте херинга с парчета, поръсете с луковици и нарязан копър.

Как да изберете херинга за очистене

Съответствието с рецептата е само половината от успеха. За да получите вкусно предястие, трябва да използвате продукти с най-високо качество. Идеалната възможност за очистене е прясно уловена риба. Но тя не е достъпна за всички. Руснаците, живеещи в региони, които нямат достъп до моретата и океаните, трябва да бъдат удовлетворени от прясно замразените херинга. Също така е подходящ за корито.

Ако има широк диапазон, препоръчително е да изберете тихоокеанска или атлантическа херинга. Как да определите качеството на продукта? Очите на рибата трябва да бъдат леки, без никакви петна и разводи. Ако хрилете се прилепват плътно към трупа, тогава имате прясна херинга пред вас. Експертите не препоръчват да купувате риба с дистанционна глава. Толкова много продавачи се опитват да въведат застояли стоки.

Предястието, приготвено от риба, уловена през зимния сезон, се оказва особено деликатно и вкусно. И всичко, защото съдържа повече мазнини. Искате ли да готвите отлична риба? След това изберете тежки трупове със заоблени страни.

Правила за съхранение

Дадохте на семейството си осолена риба, но все още остават много парчета? Не знам как правилно да съхраняваме херинга? Ние сме готови да споделяме необходимата информация.

Херинга, както и другите риби от семейството на херинга, съдържа мазнини. Под въздействието на кислорода той бързо се окислява. В резултат на това рибата получава неприятна миризма и гранясващ вкус. За да избегнете това, е необходимо да съхранявате херинга правилно.

Части от риба могат да се почистват в хладилника, но не повече от 2 дни. Добре е да ги ядете на следващия ден. Що се отнася до неразделната риба, осолена изцяло, тук е необходимо да се процедира по следния начин. В малка корито, изсипете бирата. Добавяме два листа от лаврови листа и няколко черни пиперка. Оставете да заври, а след това напълно готино. Слагаме цялата херинга в буркан и я изсипваме с подготвената саламура. Нагоре с малко растително масло. Затворете капака. За да се гарантира, че рибата не се разваля, саламура трябва напълно да я покрие.

В заключение

Разговаряхме за това как се прави солен разтвор за херинга. Рецепта можете да изберете сами в зависимост от предпочитанията за вкус. Солена риба може да действа като свое собствено ястие и също така да бъде съставка в салатите (например херинга под кожено палто).